내고향뉴스 고광만 기자 |
**베트남 쌀국수(Phở, 퍼)**는 베트남을 대표하는 국수 요리예요. 담백하지만 깊은 맛이 특징입니다.
기본 특징
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면: 쌀로 만든 납작한 쌀국수 면
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육수: 소뼈(또는 닭)와 향신료(팔각, 계피, 정향, 생강 등)를 오래 끓임
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고명: 숙주, 고수, 라임, 고추, 양파
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소스: 해선장 소스, 칠리 소스(취향대로)
대표 종류
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퍼 보(Phở Bò): 소고기 쌀국수 (가장 대중적)
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퍼 가(Phở Gà): 닭고기 쌀국수 (깔끔한 맛)
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퍼 따이: 익히지 않은 얇은 소고기를 올린 퍼
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퍼 남: 양지·사태 등 익힌 고기
지역별 차이
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북부(하노이): 육수 맑고 향신료 절제, 담백
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남부(호치민): 달콤하고 고명 풍부
맛있게 먹는 팁
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먼저 국물만 한 숟갈 맛보기
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라임 살짝 → 고추 조금 → 소스는 마지막에
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고수는 취향에 따라 조절
